自称ひだまり荘の屋根裏部屋と称する都内某所のワンルームマンションは、IHコンロが1つしかありません。これはワンルーム系ならよくある話ですが、問題はIHコンロでして、特性上お鍋の中で煮汁の対流が起きないため、煮えにくいと言う難点があります。
無論、お鍋を変更したり、IHの特性を理解した上で注意すれば良いのですが、IHの場合は油断すると気軽にお鍋の底が焦げるので*1油断出来ません。
そんなこんなで以前知人夫婦から「シャトルシェフ使うと一晩ほっとけば苦労せず煮込めるから凄いよー」って話を思い出した訳で、チョットシャトルシェフについて調べて見ました。
早い話がシャトルシェフってなんだよ？
保温調理鍋の事だそうです。*2そもそも保温調理鍋はなんだよ！って話になる訳ですが、読んで字のごとく保温しつつ調理するお鍋だそうです。
煮立ったタイミングで魔法瓶みたいな構造の熱を逃さない容器に鍋ごと入れれば、保温効果で長時間温かい状態が続くのでガスコンロやIHの上で加熱し続けなくても煮込めると言う寸法です。
一見すると素晴らしい調理器具ですが、欠点がありまして・・・。・・・魔法瓶見たいに冷めにくい器具の中で保温する訳ですが、冷めにくいと言う事は当然細菌が繁殖しやすい温度も長時間維持されると言う訳でして・・・。*3
長時間煮込む場合は目安として6時間毎に再加熱する必要があるらしいとのことです。
どんなの買ったんだ？
有名メーカーのお鍋は非常に高価なので・・・
パール金属 エコック 真空 保温 調理 鍋 3.2L レッド H-8099
- 出版社/メーカー: パール金属
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ちなみに、ボディーカラーによっては5,000円になるので*5購入する場合は予算と希望のカラーを確認の上でポチって下さい。
使用感はどうよ？
試しにシチューを作ってみましたが、キッチリと煮えてました。
普段カレーを作るときもそうなんですが、IHでなかなか煮えないので微塵切り一歩手前で野菜を切り刻んで煮込んでいましたが、今回は一口大で野菜を切って煮込んでみました。
お肉・野菜の順で炒めて、玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れ、沸騰後にアクを取ってから保温処理30分、この段階で人参が中まで火が通ってホックホクでした。*6
その後、ルーを投入、溶けきったら牛乳を入れてひと煮立ちさせて完成。今までは長時間煮込んでも生煮えに近い状態だったにも関わらず、30分ほど保温処理しただけで中までキッチリと火が通り、ジャガイモは若干溶けかけるとは驚きです。
